Seremoniell kakao skiller seg fra vanlig sjokoladedrikk - det er rå, ubearbeidet kakaomasse, tilberedt med omsorg og intensjon. Her går vi gjennom hvordan du lager din egen kopp hjemme.
Hvor mye kakao bør jeg bruke?
En vanlig kopp inneholder ofte rundt 20-25 g kakao, mens en mer tradisjonell seremoniell dose ligger på 30-40 g. Begynn alltid i den lave enden hvis det er første gang - kakao inneholder teobromin, og for mye (over ca. 42 g) kan gi kvalme, kaldsvetting eller hodepine. En digital vekt med 0,1 g presisjon gjør det enkelt å veie opp nøyaktig riktig mengde hver gang.
Steg for steg
Bryt eller riv kakaoen i mindre biter. Smelt den forsiktig over lav varme sammen med litt varmt vann - kakaoen skal aldri koke, da mister den både smak og kraft. Rør for hånd, gjerne med en trevisp, til massen er helt jevn og smeltet. Miks gjerne kort i en mikser eller visp kraftig til det dannes et lett skum på overflaten. Smak til og krydre etter ønske.
Smakstilsetning
Klassiske tilsetninger er rå honning for sødme, en klype cayennepepper for varme, samt kanel eller vanilje for runde toner. Prøv deg frem til du finner din egen versjon.
Fra Amazonas til din kopp
Växtbutikens seremonielle kakaomiks er en ferdig blanding av rå peruansk kakaomasse og tradisjonelle varmende krydder, slik at du kan komme i gang direkte uten å måtte krydre selv.