Zeremonieller Kakao unterscheidet sich von gewöhnlichem Kakaogetränk - es handelt sich um rohe, unverarbeitete Kakaomasse, die mit Sorgfalt und Absicht zubereitet wird. Hier zeigen wir dir, wie du deine eigene Tasse zu Hause zubereitest.
Wie viel Kakao sollte ich verwenden?
Eine übliche Tasse enthält oft etwa 20-25 g Kakao, während eine traditionellere zeremonielle Dosis bei etwa 30-40 g liegt. Beginne beim ersten Mal immer am unteren Ende - Kakao enthält Theobromin, und zu viel davon (über ca. 42 g) kann Übelkeit, Kaltschweißigkeit oder Kopfschmerzen verursachen. Eine digitale Waage mit 0,1-g-Genauigkeit macht es einfach, jedes Mal genau die richtige Menge abzuwiegen.
Schritt für Schritt
Brich oder reibe den Kakao in kleinere Stücke. Schmilz ihn vorsichtig bei niedriger Hitze zusammen mit etwas warmem Wasser - der Kakao darf niemals kochen, da er sonst sowohl Geschmack als auch Wirkung verliert. Rühre von Hand um, am besten mit einem Holzschneebesen, bis die Masse vollständig glatt und geschmolzen ist. Mixe die Masse gerne kurz in einem Mixer oder schlage sie kräftig, bis sich ein leichter Schaum auf der Oberfläche bildet. Probiere und würze nach Belieben.
Würzung
Klassische Zusätze sind roher Honig für Süße, eine Prise Cayennepfeffer für Wärme sowie Zimt oder Vanille für runde Noten. Probiere dich durch, bis du deine eigene Version gefunden hast.
Vom Amazonas in deine Tasse
Växtbutikens zeremonielle Kakaomischung ist eine fertige Mischung aus roher peruanischer Kakaomasse und traditionellen wärmenden Gewürzen, sodass du direkt loslegen kannst, ohne selbst würzen zu müssen.