Il cacao cerimoniale è diverso dalla comune cioccolata calda - è pasta di cacao cruda e non lavorata, preparata con cura e intenzione. Qui vediamo come preparare la tua tazza a casa.
Quanto cacao dovrei usare?
Una tazza normale contiene spesso circa 20-25 g di cacao, mentre una dose cerimoniale più tradizionale si aggira intorno ai 30-40 g. Inizia sempre dalla quantità più bassa se è la prima volta - il cacao contiene teobromina, e una quantità eccessiva (oltre circa 42 g) può causare nausea, sudori freddi o mal di testa. Una bilancia digitale con precisione di 0,1 g rende facile pesare ogni volta esattamente la quantità giusta.
Passo dopo passo
Rompi o grattugia il cacao in pezzi più piccoli. Sciogli delicatamente a fuoco basso insieme a un po' d'acqua calda - il cacao non deve mai bollire, altrimenti perde sia il sapore che la potenza. Mescola a mano, preferibilmente con una frusta di legno, finché il composto non è completamente liscio e sciolto. Se vuoi, frulla brevemente in un frullatore o sbatti energicamente finché non si forma una leggera schiuma in superficie. Assaggia e insaporisci a piacere.
Aromatizzazione
Le aggiunte classiche includono miele grezzo per la dolcezza, un pizzico di pepe di Cayenna per il calore, e cannella o vaniglia per note rotonde. Sperimenta finché non trovi la tua versione personale.
Dall'Amazzonia alla tua tazza
Il mix di cacao cerimoniale di Växtbutiken è una miscela già pronta di pasta di cacao peruviano crudo e spezie riscaldanti tradizionali, così puoi iniziare subito senza doverla insaporire da solo.