El cacao ceremonial es diferente del chocolate caliente ordinario - es pasta de cacao cruda y sin procesar, preparada con cuidado e intención. Aquí te explicamos cómo preparar tu propia taza en casa.
¿Cuánto cacao debo usar?
Una taza normal suele contener alrededor de 20-25 g de cacao, mientras que una dosis ceremonial más tradicional ronda los 30-40 g. Empieza siempre por la cantidad más baja si es tu primera vez - el cacao contiene teobromina, y demasiada cantidad (más de unos 42 g) puede provocar náuseas, sudores fríos o dolor de cabeza. Una báscula digital con precisión de 0,1 g facilita pesar exactamente la cantidad correcta cada vez.
Paso a paso
Rompe o ralla el cacao en trozos más pequeños. Derítelo suavemente a fuego lento junto con un poco de agua caliente - el cacao nunca debe hervir, ya que perdería tanto sabor como potencia. Remueve a mano, preferiblemente con un batidor de madera, hasta que la mezcla quede completamente lisa y derretida. Si lo deseas, mezcla brevemente en una batidora o bate con fuerza hasta que se forme una ligera espuma en la superficie. Prueba y sazona a tu gusto.
Saborización
Los añadidos clásicos incluyen miel cruda para dar dulzor, una pizca de pimienta de cayena para dar calidez, y canela o vainilla para notas redondeadas. Experimenta hasta encontrar tu propia versión.
De la Amazonía a tu taza
La mezcla de cacao ceremonial de Växtbutiken es una mezcla ya lista de pasta de cacao peruano crudo y especias cálidas tradicionales, para que puedas empezar directamente sin necesidad de sazonarla tú mismo.