Ceremoniële cacao verschilt van gewone chocoladedrank - het is rauwe, onbewerkte cacaomassa, bereid met zorg en intentie. Hier leggen we uit hoe je thuis je eigen kopje maakt.
Hoeveel cacao moet ik gebruiken?
Een gewoon kopje bevat vaak rond de 20-25 g cacao, terwijl een meer traditionele ceremoniële dosis rond de 30-40 g ligt. Begin altijd aan de lage kant als het je eerste keer is - cacao bevat theobromine, en te veel (boven ongeveer 42 g) kan misselijkheid, koud zweet of hoofdpijn veroorzaken. Een digitale weegschaal met 0,1 g precisie maakt het eenvoudig om elke keer precies de juiste hoeveelheid af te wegen.
Stap voor stap
Breek of rasp de cacao in kleinere stukjes. Smelt deze voorzichtig op laag vuur samen met een beetje warm water - de cacao mag nooit koken, anders verliest hij zowel smaak als kracht. Roer met de hand, bij voorkeur met een houten garde, tot de massa volledig glad en gesmolten is. Mix eventueel kort met een staafmixer of klop krachtig tot er een licht schuim op het oppervlak ontstaat. Proef en kruid naar smaak.
Smaakmaken
Klassieke toevoegingen zijn rauwe honing voor zoetheid, een snufje cayennepeper voor warmte, en kaneel of vanille voor ronde tonen. Experimenteer tot je jouw eigen versie hebt gevonden.
Van de Amazone naar jouw kopje
De ceremoniële cacaomix van Växtbutiken is een kant-en-klare mix van rauwe Peruaanse cacaomassa en traditionele warmende specerijen, zodat je direct aan de slag kunt zonder zelf te hoeven kruiden.